吃素多了总会馋肉,此肉做法香而不腻,味足多汁,特别解馋,快做菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:处暑节气运动养生

怕胖的时候都想着多吃素少吃肉,但结果是没几天就又馋了,非得吃一点肉才能一解馋瘾。要说什么肉最香,当属猪肉,虽然含有油脂大,但也恰恰因为它的油脂,才使得口味比别的肉都香。上周吃了一周的素食,只为等这做肉的烤麸,昨天烤麸刚到,今天就迫不及待的做“烤麸红烧肉”了,烤麸红烧肉是一道可以香到流泪的猪肉做法,烤麸放在里面吸足肉汁,咬一口鲜香四溢,比菜里的肉都香。

到现在也没有搞清楚,烤麸红烧肉到底属于哪的菜系,只记得以前去上海出差的那几天,被常光顾的小店的老板推荐了这道菜后,接下来每天中午吃饭,都要点上一份烤麸红烧肉,据说是上海菜,但根源无法确定。烤麸红烧肉,以里重庆癫痫哪里治的好面的烤麸为特色,香就香在它的身上,味足多汁,香而不腻,自那次吃过后,就上瘾了,回家后研究了家常的做法,虽然没有大厨做得那么正宗,但口感上也是相差无几,分享给喜欢吃肉肉的小可爱们,找时间做着吃哦,相信你也会一吃就会爱上呢。吃素多了总会馋肉,这肉做法香而不腻,味足多汁,特别解馋,好香!赶紧试试吧。


【烤麸红烧肉】

食材:烤麸100克,红烧肉500克;姜1小块,花椒20粒,大料2个,香叶5片,桂皮1小节,冰糖10粒;老抽1汤匙,盐适量,生抽1汤匙;香葱粒适量。

做法:

1、将干烤盘锦最好的治疗癫痫医院麸提前用凉水浸泡上半小时。烤麸买干的好保存,使用也方便,像木耳一样,想吃泡一泡便可。

2、五花肉刮洗干净表皮,除去多余的猪毛,肉质用水冲洗几下,控水后,放菜板上切成五花肉块,大小随自己喜欢,怕胖的就切成小小块,这样看似吃得数量多,但其实却不会吃多,满足心理上的需求。不胖的那就切成大块吧,吃得比较解馋。切好肉,顺便姜切成片,准备花椒、大料、香叶、桂皮与冰糖。

3、猪肉不需焯水,直接锅中放油烧热,下入猪肉块中火翻炒,锅中油不需放多,润润锅即可。

4、将五花肉炒出油脂后放入冰糖再翻炒。

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5、冰糖炒融化,肉的颜色也上来了,放入姜片、花椒、大料、香叶与桂皮出味。后糖法媲美炒糖色,糖色炒不太好的,就用这种后糖法吧,没难度。

6、锅中倒入开水,末过猪肉等食材,加入1汤匙老抽搅匀。转大火将汤汁再次烧沸。

7、汤汁大火烧沸后,撇去表面浮沫。由于猪肉块没有焯水,会有一些浮沫飘上来,要完全撇干净,才不会影响口感。撇净表面浮沫,转最小火,盖上锅盖,慢炖45分钟。

8、猪肉块炖得软烂后,打开锅盖,放入适量食盐,翻拌入味。转大火收汁。

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9、盐放完,就可以把泡好的烤麸放入锅中了,大火收到剩余约半小碗汤汁后,淋生抽提鲜,关火出锅。

10、出锅的烤麸红烧肉盛入大碗中,散上点香葱粒点缀,不但好吃,颜值也上来了,看着都有食欲。家里正好做别的菜用到豌豆,就随意撒了点焯水后的豌豆点缀了,也很漂亮哦。

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