橄榄菜怎么吃 详解4种营养又美味橄榄菜的做法_营养常识

发布时间:2019-10-11 来源:处暑节气运动养生

    橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜怎么吃?本文小编将为大家详解4种营养又美味橄榄菜的做法,一起跟着学一学吧。

    橄榄菜怎么吃 详解4种营养又美味橄榄菜的做法

    一、做成橄榄芥菜

    制作食材:芥菜(俗称酸咸菜叶),橄榄,食用油, 酱油,盐 。

    肉末橄榄菜制作流程:

    1、将得了癫痫要怎么治疗更好橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。

    2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

    制法讲究:

    须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料牡丹江市治疗癫痫病的公立医院,方制成滑润爽口的橄榄菜。

    二、炒橄榄菜

    制作流程:

    1、刀豆切粒,用油炸熟。

    2、橄榄菜切碎,拌入肉末,用油煸熟。

    3、倒入刀豆粒,调味炒匀即可。

    制作要领:

    1、刀豆油炸至皮黑龙江癫痫病正规专科医院皱,耗油不多,既快熟又保持色绿

    2、橄榄菜咸鲜,要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。

    三、凉拌橄榄菜

    制作食材:橄榄菜心300克。精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克。

    制作流程:

    橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆。

    新乡哪家医院治疗癫痫方法靠谱四、熬橄榄菜

    将橄榄压破,浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天,让涩汁沥干后,在锅里用油和盐反复翻炒,中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好),用慢火熬几个小时,便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多,很帮助消化,很开胃,只取一些放在碟子中佐餐,坛里的水不能混上生水,才不发霉,可以保存几个月。

    橄榄菜怎么吃?以上小编为大家详解了4种营养又美味橄榄菜的做法,对橄榄菜情有独钟的亲们可以考虑做着吃哟。

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