蛋炒饭加老抽还是生抽?这些小知识你知道吗

发布时间:2019-10-07 来源:处暑节气运动养生

  老抽与生抽都是通过人工酿制而成的一只调料,一般做菜都少不了它们,加了老抽与生抽的菜要好吃的多,但是有些不常做菜的人都分不清老抽与生抽的区别有哪些,那么炒蛋炒饭是要加老抽还是生抽?老抽与生抽有什么区别?

  蛋炒饭可以放生抽

  生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式。老抽一般用来给食品著色配色癫痫病发作都有哪些症状用,吃到嘴�Y後有种鲜美微甜。

  生抽和老抽的区别

  生抽

  生抽是酱油的一种,是以大豆或、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质和面粉为原牡丹江市治疗癫痫病医院哪家最专业料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

  老抽

  老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的 浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓肴上色入味的理想帮手。

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  烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

  蛋炒饭(生抽)的做法

  锅里加油,热后,炒蛋,蛋尽量碎,翻炒几下。倒入米饭,与蛋混合在一武汉癫痫病治疗重点医院起炒。关键是要米最好一粒粒分开,蛋也尽量碎,不要粘糊在一起,加香醋,加生抽,加盐。用量根据个人喜好。搞定,好ci又简单。

  小贴士

  饭不要黏黏糊糊的,炒的时候尽量让米粒之间分开。蛋里面可以加一些盐,不加也可以,看自己喜欢。

  以上就是蛋炒饭加老抽还是生抽的相关情况,三顶提醒您蛋炒饭用剩饭炒更好吃。