白油肝片的做法,白油肝片怎么做好吃?各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:处暑节气运动养生

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  〔主料辅料〕

  猪肝(200哪些是癫痫病患者不知道的治疗误区克)、川盐(10克)、水发木耳(25克)、酱油(15克)、鲜菜心(25克)、料酒(15克)、姜(10克)、白糖(10克)、葱(10克)、湿淀粉(30克)、蒜(5克)、鲜汤(150克)、泡红辣椒(10克)、猪化油(150克)。

  〔烹制方法〕

  1.猪肝洗净,去尽筋络,切成厚 1 毫米的柳叶片,入碗,加新乡治疗癫痫病专科医院哪家好川盐、料酒、湿淀粉上浆;木耳淘洗干净,撕成块;葱、泡红辣椒切成马耳朵形;姜、蒜洗净切成薄片。

  2.用碗一个,放川盐、酱油、白糖、料酒、湿淀粉、鲜汤调成滋汁。

  3.锅置火上,放猪化油烧至六成热,下肝片速炒散籽,放入木耳、姜、蒜、泡红辣椒、菜心炒匀,烹入滋汁,翻簸均匀,起锅即成。

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  1.锅先烧热,然后放猪化油,急火短炒,不换锅,不过油,一锅成菜。

  2.猎肝洗净,沥干水分,上浆后不致脱糊。

  贵阳癫痫公立医院ng>〔风味特点〕

  白油肝片是川菜中急火短炒的菜式之一。市肆饭馆、家庭便餐皆常制作。急火短炒优点有二:一是保持成菜鲜嫩;二是减少肝片中维生素 A 受热损失。成菜肝片细嫩化渣,咸鲜中带有泡红辣椒的微辣鲜香,佐酒下饭均宜。

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